セロリ
セロリにはカリウム、ベータカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、食物繊維、鉄などをバランスよく含んでいるのが特徴です。
カリウムや食物繊維は高血圧の予防、改善に効果的です。
ベータカロテン、ビタミンCは動脈硬化の予防、老化の予防に効果的です。
ビタミンB1、B2は炭水化物や脂質のエネルギー代謝を助け肥満予防に役に立ちます。
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セロリ独特の香成分はストレスの解消や不安緊張の改善に効果があり、昔から不眠の解消に用いられてきました。
ストレスによる血圧上昇にもセロリは効果があると考えられます。
セロリの栄養成分は葉に多く含まれているのでセロリの葉を捨ててしまわずに料理に使いましょう。
葉に豊富に含まれるベータカロテンの吸収を高めるためにオリーブ油などで炒めるのがお奨めです。
生で食べる時は、葉が生き生きして香がよい新鮮なセロリを選びましょう。
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