酵母
酵母とは糖分に働きかけてアルコールと炭酸ガスに分解する発酵菌のことを言います。
酵母の種類は無数にあり酵母の作用が用いられる食品にはビールやワインがあります。
酵母は発育ビタミンと呼ばれるビタミンB2をもちこれが欠乏すると口内炎や口角塩などの症状が見られます。
脂肪の代謝に役に立つのでダイエット中の人には特に積極的に取りたい食品です。
酵母の中でも比較的入手しやすいのはビール酵母です。
ビタミンB群はB1、B2、B6、B12と豊富でカリウム、マグネシウムなどのミネラル、、アミノ類、葉酸、などが含まれています。
ビールを飲むときはビタミンA、E、などを含むチーズや緑黄色野菜、レバーなどをおつまみにすると良いでしょう。
■ 手造りビールは自（分の）ビール。
手造りビールはビールイーストを含みますので健康的で、本場ヨーロッパのコクが楽しめます。
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