高キビ
高キビはビタミンB1やナイアシンが多く含まれ糖質や脂質の代謝を助けます。
ナイアシンは胃腸管の働きを正常にし皮膚を健康にする働きがあるのでアレルギーの改善にも役に立ちます。
高キビ歯ヒエやアワに比べて硬いのでお湯に浸したり一晩水につけてから炊くのが美味しく食べるコツです。
炊き上がりはふっくらとした赤飯色になり歯ごたえと弾力が新鮮です。
見た目がひき肉なのでハンバーグやミートボールなどのお肉料理に使えます。
ほのかな甘味があり誰にでも好まれる味です。
りんごジュースで炊いたりこうじをくわえて甘酒にするとスイーツの素材に変わります。
もち米の代わりに高キビの粉で団子を作ると香ばしい風味が楽しめはぎれのよい弾力も魅力的です。
高キビはアフリカからやってきた雑穀で、アフリカやインドでは広く食べられています。
■ 高キビのダイエット効果
食物繊維が豊富に含まれて便意や貧血を防いで綺麗な肌を作ってくれます。
高キビにはエネルギー補給をしてくれるビタミンB1や抗酸化力を発揮するタンニンも豊富に含まれています。
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