ビタミンの抗酸化作用
動脈硬化の原因となる活性酸素の発生を抑えるのが抗酸化物質です。
抗酸化物質の代表例がビタミンE、ビタミンC、ビタミンAです。
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活性酸素は血液中の酸素がエネルギーに変わる過程で酸素の一部が化学変化を起こして発生するものです。
生活習慣病、しわやシミといった老化現象も活性酸素と深い関係があると考えられています。
活性酸素の発生を防いでくれるのが抗酸化物質です。
抗酸化物質は体の中で自然に合成されますが食品のなかにも抗酸化作用のあるものがあります。
代表的な抗酸化作用のあるものがビタミンE、ビタミンC、ビタミンAです。
かぼちゃ、ほうれん草に沢山含まれるビタミンEは活性酸素を回収したHDL(善玉コレステロール）を増やしたりする働きがあります。
ビタミンEは色々な食品に含まれているのでバランスの良い食事を心がけるだけで十分にとることが出来ます。
ブロッコリーやイチゴなどに多く含まれるビタミンCは水溶性で熱に弱い性質があるため加熱時間を短くするなどの工夫が欠かせません。
喫煙者やストレスが多い人はビタミンCの消耗が激しいので多くとるようにしましょう。
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