肉類
肉類の上手な選び方は脂身の少ない赤身肉や鶏肉がお奨めです。
ゆでたり網焼きにして油を落とし野菜と組み合わせて食べすぎを防ぎましょう。
肉類は良質のタンパク質が豊富に含まれています。
筋肉や血管作りに不可欠な食材です。血管を丈夫にすることは糖尿病の合併症予防にもなります。
肉類は脂肪を多く含みエネルギー量が多いので血糖値を上げる原因にもつながります。
肉類を使った料理で血糖値を上げないようにするためには肉の種類や部位を選ぶことが大切です。
肉のエネルギーは白い脂身や皮が多いと上がるので牛や豚肉は脂身が少ないところを選び、鶏肉は皮なしかささみを選ぶようにしましょう。
脂のついている肉や皮付きの鶏肉でも脂を落とし、皮をはがすなどすれば大きくエネルギーが落とせます。
ひき肉も一般的なものは脂身の多い部位も含めてひいているので高エネルギーになります。
転倒で赤みや皮なし鶏肉を選んでもらうとエネルギー量を抑えることが出来ます。
肉類の食べ方も一工夫しましょう。
フライやソテーなど油を使った調理は極力さけしゃぶしゃぶのように湯にくぐらせたり、網焼きやオーブン焼きにすると余分な油が落ちてさらにエネルギーダウにつながります。
フライパンで焼く場合も焼いている間に出てくる油をキッチンペーパーでまめに吸い取るとよいでしょう。
食べる時は野菜と組み合わせると栄養バランスがととのううえ肉が少量でも満足感が高まり食べすぎが防げます。
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心筋梗塞とは
心筋梗塞になると心臓の筋肉が死んでしまい心臓が送り出す血液の量が減り低血圧になります。 |
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