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緑黄色野菜

糖尿病の人は野菜を食べる量が少ない傾向にあります。

野菜は多彩な栄養成分を含み比較的エネルギー量が低く野菜を多く食べる事で糖尿病の予防にもつながります。


 



野菜を1日に食べる目標は350グラム以上です。その中で量黄色野菜を120グラム食べる事が理想的です。

緑黄色野菜に含まれるカロテンは天然の色素成分で体内でビタミンAに変わり免疫機能を高める働きがあります。

カロテンにはいくつかの種類がありますが、野菜や果物に含まれるのは主にベータカロテンで悪玉コレステロールを減らしガンや老化を防ぐ抗酸化作用が高い事がわかっています。


緑黄色野菜は抗酸化作用など多様な生理作用があり生活習慣病の予防につながるビタミンCも豊富に含まれています。

抗酸化作用のあるビタミンEや糖質、脂質の代謝を促進するビタミンB群も含みます。

特定の種類に偏りが無いように多くの野菜を食べるようにしましょう。


   


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