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いも類

いも類は一年中出回り貯蔵もきく重宝な食材です。食べ応えがあり食物繊維も豊富に含んでいます。

油を使う料理は高エネルギーになるので要注意です。


 



いも類には血液中のコレステロールを抑えたり脂肪の代謝を促進するビタミンCが多く含まれています。

いも類に含まれるビタミンCはでんぷん質に包まれているので加熱しても損失が少ないのでしっかりと体に取り入れることが出来ます。

血糖値の上昇を抑える食物繊維やムチンを含んでいるのもいも類の特徴です。

こんにゃくいもを加工するコンニャクも食物繊維を豊富に含み超低エネルギーで糖尿病の予防に最高の食材です。


いも類にはナトリウムを排泄し高血圧を予防するカリウムも多く含まれています。


カリウムの働きにより血管が広がり血中コレステロールが低下するなど糖尿病の合併症予防につながります。

いも類には糖質も含まれるので食べすぎは血糖値の上昇につながります。


   


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