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米、雑穀

玄米、雑穀には食物繊維が豊富に含まれています。白米は消化がよく食べやすいのが利点です。

糖質を豊富に含むので食べる時は適量を守りましょう。


 



米に含まれるでんぷんの種類により、うるち米ともち米に別れ、うるち米は玄米、発芽玄米、胚芽米、白米などに分かれます。


玄米は籾殻だけを省いたもので食物繊維を豊富に含みコレステロールの吸収を抑制し動脈硬化などを防ぎます。


発芽玄米は玄米を少し発芽させたものでギャバを多く含むのが特徴です。

ギャバは血圧上昇を押さえ血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きがあります。


胚芽玄米は玄米からぬかを除いたもので玄米よりも食べやすく白米よりもビタミンB1などを多く含みます。


白米は玄米からぬかも胚芽も除いたもので玄米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維は減りますが食か吸収に勝っています。


雑穀はアワ、キビ、ヒエなど米、麦以外をさします。

食物繊維やビタミン群、ミネラルを豊富に含み血中コレステロールの低下や血糖値の急激な上昇を抑える働きが期待できます。

良質のたんぱく質を豊富に含むので米や小麦の代替食としても利用できます。


   


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