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魚と貝

魚介類を選ぶときは低脂肪で高たんぱく質の物を選ぶようにしましょう。

食べ方は焼く、煮る、蒸すなどバラエティーに富んだ調理方法が選べて主菜にピッタリの食材です。


 



白身魚、赤身魚
白身魚は魚の中では比較的低エネルギーでたんぱく質が多く含まれています。

赤身魚は季節や部位により脂肪の含有量が異なります。腹側よりは背中側を選ぶと低エネルギーです。


青背魚
代表的な青背魚は鰯、鯖、さんまなどでEPA,DHAだけでなく糖質の代謝に役に立つビタミンB2、血糖値を下げるタウリン、免疫機能を高めるビタミンEが多く含まれています。


イカ、海老、タコ
イカ、海老、タコはインスリンの分泌を促進するタウリンが豊富に含まれています。

タコはタウリンの含有量が多く糖質の代謝を促すビタミン類も多く含みます。


貝類
貝類は血液中のコレステロール値の上昇を防ぎインスリンの分泌を促進して血糖値を下げる効果のあるタウリンが豊富に含まれています。

鉄や亜鉛などミネラルも多く糖尿病の合併症予防にも役に立ちます。


魚の卵
たらこ、いくら、筋子、かずのこなどでEPAやDHAを多く含みますが、脂質が多くエネルギーは高めです。

コレステロールも多く含み塩分も多く含むので食べすぎには注意しましょう。


魚介加工品
干物やかまぼこ、ちくわなどの練り製品です。魚介の栄養素がそのまま含まれ手軽に食べる事が出来ます。

塩分も多く含まれているので食べすぎには注意が必要です。

種類が多く調理しやすいので魚嫌いの人でも食べられる貴重な食材です。 



   


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