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大豆食品

大豆食品は肉や魚とならんで食べたい低脂肪の食物性たんぱく質です。

ハンバーグやステーキ、炒め物など肉の変わりに使うと低脂肪の料理になります。



 



豆腐
木綿豆腐、絹ごし豆腐、ソフト豆腐などがあります。食べやすく消化もよいので大豆の栄養成分を手軽に取ることが出来ます。

凍り豆腐は豆腐を凍らせて乾燥させたものでたんぱく質や脂質は豆腐の8倍になります。

豆腐を作る過程で出来るおからには食物繊維が豊富に含まれ血糖値改善に役に立ちます。おからにはカルシウム、ビタミンB群なども多く含みます。


納豆
大豆を丸ごと食べられる加工食品です。

脂質の代謝に欠かせないビタミンB2を大豆よりも多く含み食物繊維も豊富で糖尿病の予防にも役に立ちます。

血栓を溶かす作用があるナットウキナーゼという成分も糖尿病の合併症予防につながります。


大豆
大豆はそのままでは消化されにくいので大豆を調理する時は一晩水につけて柔らかく似ます。

しけ知るに大豆の栄養成分が多く含まれているのでつけじるごとゆでていきます。

大豆を炒って粉にしたものがきな粉で大豆の栄養成分をそのままに近い形でとることが出来ます。


   


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