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淡色野菜選び

生で食べると野菜の有効成分が効率よくとれます。加熱処理するときは野菜の量を増やしましょう。


 



葉野菜
キャベツやレタスなどで血液中のコレステロールの上昇を抑えるなど糖尿病の予防に役に立つビタミンCを含みます。

ナトリウムの排泄を促し高血圧を予防するカリウムを豊富に含みます。

血糖値を抑える食物繊維も多く含まれます。


実野菜
きゅうりやナス、にがうりなどで糖尿病や合併症の予防に役に立ちます。

とくににがうりは苦味成分が血液循環に作用し種子にインスリンと同様の働きをする物質が含まれている事が明らかとなっています。


根野菜
大根、ごぼうなどの根野菜には血糖値改善に役に立つ成分が豊富に含まれています。

大根にはビタミンCが豊富に含まれ、ごぼうには食物繊維、レンコンには食物繊維やムチンガ多く含まれています。



   


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